Keverjük össze a kandírozott gyümölcsöt 2 evőkanál rummal. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A tojássárgáját a maradék rummal és a porcukorral majdnem fehéredésig habosra keverjük.
A nedvesen csöpögő zselatint enyhe lángon feloldjuk, és a tojássárgás keverékhez keverjük. Belekeverjük a gyümölcsöt. A tojásfehérjét és a tejszínt külön-külön kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk.
A desszertet legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Ezután 2 teáskanálból gombócokat formázunk. Meggyel díszítve tálaljuk.
