Röviden blansírozzuk le a paradicsomot, távolítsuk el a héját és a magjait, vágjuk apró kockákra. A hagymát és a fokhagymát is megpucoljuk és apróra vágjuk. Távolítsa el a magokat a chiliből, és vágja vékony csíkokra. A szalonnát felkockázzuk, és forró, tisztított vajban kisütjük. Most hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a chilit, és áttetszővé verjük. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és rövid ideig pirítsuk. Leöntjük a zöldségalaplével, és hozzáadjuk a paradicsomot.
Erős lángon kissé lehűtjük, hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot, és sózzuk, borsozzuk.
Ha nem elég forró, ízesítsük egy kis cayenne borssal. Végül belekeverjük a reszelt sajtot, és azonnal tálaljuk. Mindenféle tésztával remekül ízlik a tejszínes szószok alternatívájaként.
